Gia công sữa bột là một ngành công nghiệp quan trọng, đòi hỏi sự tuân thủ nghiêm ngặt các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm. Vậy tiêu chuẩn an toàn thực phẩm trong gia công sữa bột gồm những gì? Hãy cùng tìm hiểu chi tiết qua bài viết sau.
Tại sao tiêu chuẩn an toàn thực phẩm lại quan trọng trong gia công sữa bột?
Sữa bột là sản phẩm nhạy cảm, đặc biệt phổ biến với trẻ em và người lớn tuổi. Nếu không được gia công theo đúng quy chuẩn, sữa bột có thể bị nhiễm khuẩn, mất chất dinh dưỡng, hoặc chứa các chất độc hại. Các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm giúp:
- Đảm bảo sữa bột đạt chất lượng cao nhất, không gây hại cho sức khỏe.
- Xây dựng lòng tin từ người tiêu dùng đối với thương hiệu.
- Tuân thủ quy định pháp luật và tránh các vấn đề pháp lý.
Vì thế, tiêu chuẩn an toàn thực phẩm trong gia công sữa bột là không thể thiếu, và cần được tuân thủ đúng quy định.
Các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm trong gia công sữa bột
Tiêu chuẩn quốc tế
- HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points): Hệ thống phân tích mối nguy và kiểm soát điểm tới hạn, giúp xác định và kiểm soát các rủi ro trong quá trình sản xuất.
- ISO 22000: Tiêu chuẩn quốc tế về hệ thống quản lý an toàn thực phẩm, tích hợp các yêu cầu của HACCP và quản lý chất lượng.
- Codex Alimentarius: Bộ tiêu chuẩn thực phẩm quốc tế của FAO/WHO, quy định cụ thể về chất lượng, độ an toàn, và nhãn mác sản phẩm sữa bột.
Tiêu chuẩn Việt Nam
- QCVN 5-1:2010/BYT: Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia về sữa dạng bột, quy định chi tiết về yêu cầu kỹ thuật, mức giới hạn nhiễm khuẩn, và chất lượng sản phẩm.
- Tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm: Tuân thủ các quy định trong Luật An toàn thực phẩm 2010 và các nghị định liên quan.
Những tiêu chuẩn an toàn thực phẩm trong gia công sữa bột này không chỉ đảm bảo chất lượng sản phẩm, mà còn bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng.
Quy trình đảm bảo an toàn thực phẩm trong gia công sữa bột
Để đáp ứng các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm, quy trình gia công sữa bột cần được kiểm soát nghiêm ngặt qua các bước:
- Bước thứ nhất: Kiểm tra nguyên liệu đầu vào
Chỉ sử dụng sữa tươi, bột sữa, và các thành phần phụ gia đạt tiêu chuẩn chất lượng. Đồng thời phải đảm bảo không chứa dư lượng kháng sinh, chất bảo quản hoặc hóa chất độc hại.
- Bước thứ 2: Về quy trình sản xuất
Tiến hành tiệt trùng nguyên liệu đầu vào sau khi đã qua bước kiểm tra thứ nhất. Nguyên liệu được xử lý nhiệt để loại bỏ vi khuẩn gây hại.
Tiếp đến sấy khô và nghiền mịn. Quá trình này được thực hiện trong môi trường vô trùng để ngăn ngừa nhiễm khuẩn.
Cuối cùng là đóng gói sản phẩm sau khi đã gia công và sản xuất. Sản phẩm được đóng gói trong bao bì chuyên dụng, bảo vệ khỏi độ ẩm và vi khuẩn.
- Bước thứ 3: Kiểm tra chất lượng
Luôn luôn có công đoạn kiểm tra mẫu sữa bột sau sản xuất để đảm bảo không chứa vi sinh vật gây bệnh, kim loại nặng, hoặc các chất độc hại khác. Hoạt động phổ biến trong kiểm tra chất lượng là thử nghiệm độ hòa tan, hương vị, và thành phần dinh dưỡng để đảm bảo đáp ứng tiêu chuẩn.
Sau khi đã đáp ứng được hệ thống này, sản phẩm sẽ được công nhận chính thức cho lưu thông trên thị trường.
Những yêu cầu với cơ sở gia công sữa bột
Để đạt các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm trong gia công sữa bột, cơ sở gia công cần đáp ứng các yêu cầu như sau:
- Về cơ sở vật chất: Nhà xưởng sạch sẽ, thiết kế phù hợp với quy trình sản xuất thực phẩm.
- Về thiết bị sản xuất: Được làm từ vật liệu an toàn, không gây thôi nhiễm, dễ vệ sinh.
- Về đội ngũ nhân viên: Được đào tạo về vệ sinh an toàn thực phẩm, tuân thủ quy định sử dụng đồ bảo hộ lao động.
- Về hệ thống xử lý chất thải: Bảo đảm không gây ô nhiễm môi trường và ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm.
Các vấn đề thường gặp và cách khắc phục trong gia công sữa bột
Vấn đề nhiễm khuẩn: Cần có sự quản lý và kiểm soát nghiêm ngặt nguồn nguyên liệu và vệ sinh thiết bị.
Vấn đề thất thoát dinh dưỡng: Cần phải điều chỉnh quy trình nhiệt độ và thời gian để bảo toàn dưỡng chất.
Vấn đề sản phẩm không đồng nhất: Luôn luôn kiểm tra định kỳ thiết bị và quy trình trộn nguyên liệu.
Các lưu ý khi lựa chọn đơn vị gia công sữa bột
Với các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm trong gia công sữa bột đã nêu trên, nếu chọn lựa đơn vị gia công sữa bột, thì nên lưu ý những điều sau:
Lựa chọn nhà máy đạt chứng nhận HACCP, ISO 22000 hoặc các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm tương đương.
Yêu cầu hợp đồng gia công rõ ràng, kèm theo cam kết về chất lượng sản phẩm.
Đảm bảo sản phẩm cuối cùng có đầy đủ giấy chứng nhận kiểm định trước khi ra thị trường.
Tiêu chuẩn an toàn thực phẩm trong gia công sữa bột là yếu tố sống còn để đảm bảo chất lượng sản phẩm và sức khỏe người tiêu dùng. Tuân thủ các quy định quốc gia và quốc tế không chỉ giúp doanh nghiệp xây dựng uy tín mà còn mang lại lợi thế cạnh tranh.
————————————————————————–
Đi kèm hệ thống sản xuất hiện đại là đội ngũ chuyên gia giàu kinh nghiệm, TADAPHACO sẽ giúp bạn làm nên thành công với những sản phẩm dược phẩm chất lượng cao nhất.
Có thể liên hệ với chúng tôi qua địa chỉ:
CÔNG TY CỔ PHẦN DƯỢC PHẨM QUỐC TẾ VIỆT NAM ANH QUỐC TRƯỜNG ĐẠI HƯNG (TADAPHACO)
VPGD : Khu đô thị mới An Hưng, P. La Khê, Q. Hà Đông, TP. Hà Nội
Điện thoại/ Zalo: 0917.386.863 – 0942.386.863 – 0942.386.863
Email: tadaphaco1011@gmail.com